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上海新东方金典总厨培训班

上海新东方金典总厨培训班

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  • 教学点: 2个 上海新东方厨师亭林镇校区、上海新东方厨师朱泾...

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课程介绍
课程导读上海新东方金典总厨培训班,以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,2.5+0.5学习模式,阶段教学,带薪顶岗实习,安置各大星级酒店。具备良好的职业素质和创新理念、的烹饪技术与管理能力。下面还有更多课程介绍。
适合哪些人学习

期望学籍提升、想入餐饮行业、想品质就业人群,
根据三十四年教育经验积累,
联合餐饮行业多位资深烹饪大师联合打造的品质就业专业!
三年制金典总厨专业,只培养品质烹饪人才!

6大优势铸就热门品牌专业
全能型金典总厨班

金典总厨专业阶段教学
掌握精髓
独具特色 八大员菜系,系统学习,主要系统学习鲁菜、川菜、粤菜等八大员菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜等,膳食营养和食疗学习,主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。
较好学期
技能基础 此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能,具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配,熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作,开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术等。
第二学期
技能拓展 在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大员菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大员菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点, 西式面点、西式烹调、食品雕刻、、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
第三学期
技能强化 传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大员菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。
第四学期
岗前实训 为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。
第五学期
酒店实习 由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

掌握精髓 独具特色
金典总厨专业课程内容极其丰富,涵盖了川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系的经典菜/流行菜/ 创新菜及各类品质宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。菜品课程包括鲁菜传统菜,川菜代表菜,鲁菜经典名菜,川式卤菜凉菜制作,宴席制作,大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,花色拼盘, 现代大型宴席制作。

新东方厨师师资介绍
 
张老师

上海和平饭店西餐厨师长、西菜国家级高级技师
荣誉及获奖情况:
中国青年奥林匹克国际大赛的教练及评委工作
上海烹饪协会会员
国家旅游局评委工作及上海劳动局职业鉴定评委
曾多次出访美国、加拿大、意大利、德国等国家进行中西餐饮文化交流活动

预约课程
 
王老师

中式烹调师技师
荣誉及获奖情况:
锦玉楼假日行政总厨
六味斋饭店中餐厨师
鲜雅居大酒店中餐厨师长
2014年获得全国烹饪技能竞赛个人赛,获得热菜项目金奖
2015年荣获生态旅游节“农家乐”烹饪 大赛一等奖
2017中国技能大赛江苏赛区中餐热菜银牌

预约课程
新东方厨师的优势有哪些
校区优势一
新东方烹饪学校坐落于国际大都市——上海,中外大师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即*,校企合作定向培养,三十四年凝练而出的一系列成熟的办学模式使得新东方烹饪教育成为国内职业教育的表率。
校区优势二
新东方烹饪教育教学设施先进,拥有现代化不锈钢灶具炉台,建有宽敞明亮的刀工、翻锅基本功练习大厅、标准化教学示范厅、演示大厅、操作大厅;建有先进的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和互动式模拟宴席大厅。
新东方厨师校区环境

课程小结
以上就是:上海新东方金典总厨培训班的全部内容,希望能给大家带来帮助。如果想了解更多内容可以拨打客服电话咨询,也可以点击主页进行查看。
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上海新东方厨师学校地址:上海新东方厨师亭林镇校区、上海新东方厨师朱泾镇校区
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